？為何能讓辣椒香飄四溢？(圖2)" src="/uploads/ueditor/20240919/1-2409191I2345S.jpg"/>
辣椒的品質(zhì)與其辣味的保持密切相關(guān)
。而在某加工廠則采取了一個(gè)獨(dú)特步驟：在烘干前切開辣椒
，以鎖住其辣味。但切割需適度
，以防損失關(guān)鍵部分—辣椒籽
，從而避免降低辣椒的核心特性。
辣椒烘干是一門精細(xì)藝術(shù)
，涉及溫度控制
、通風(fēng)系統(tǒng)和預(yù)處理等環(huán)節(jié)，每個(gè)細(xì)節(jié)都需精心操作
，以確保產(chǎn)品在顏色
、香氣和味道上達(dá)到最佳效果。
溫度控制尤為關(guān)鍵
，理想的范圍是50至60攝氏度
，這樣能保證辣椒的顏色
、香味和營養(yǎng)成分不受損。溫度過高或過低都會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量和效率
，前者可能導(dǎo)致顏色過深和營養(yǎng)流失
，而后者則會(huì)增加烘干時(shí)間和能耗。保持在適中水平以避免過度干燥
。良好的通風(fēng)條件能排除濕氣
，確保均勻加熱，特別在濕潤地區(qū)尤為重要
。
