科學(xué)烘干，鎖住米線本真風(fēng)味

。

2.中速脫水階段（45-50℃，濕度40%-45%）： 待米線定型后

，適度升溫加速脫水。此階段需保持中等風(fēng)量，均衡地去除大部分水分，使含水率逐步降至20%左右。溫升必須平穩(wěn)，防止米線因水分快速蒸發(fā)而大量斷裂。

3.后期降溫冷卻階段（常溫-40℃，濕度30%）： 在烘干尾聲

，停止加熱，引入經(jīng)過(guò)過(guò)濾的干燥冷風(fēng)對(duì)米線進(jìn)行冷卻。此過(guò)程不僅能將最終含水率穩(wěn)定降至≤13%（安全標(biāo)準(zhǔn)），更能通過(guò)“冷收縮”效應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化米線的筋道口感，并使表面光潔度大幅提升。